一种转录因子 助推水果蔬菜新消费

    食用植物源化合物可以延长寿命，改善健康，也有益于环境保护。植物MYB转录因子具有对发育、激素信号传导和代谢物生物合成等多种作用，是推动食用植物品种创新的目标载体。与MYB相关的色素沉着、味道和质地控制既能吸引消费者，又能改善饮食健康。新西兰植物和食品研究所的安德鲁·艾伦等研究人员，揭示了MYB能对类胡萝卜素的风味和质地等进行生物调控，在未来的育种技术中，或可运用操纵或创建关键MYB转录因子的等位基因，获得更受消费者青睐的水果和蔬菜。