“湖北蛋品出口的优势十分明显。”省畜牧技术推广总站蒲跃进博士介绍，湖北加工厂所用的原料蛋均来自标准化的蛋鸡、蛋鸭生产企业，生产技术先进，产品质量安全，完全实现产品安全无抗要求，避免了抗生素的残留。养殖和蛋品加工一体化保证了质量安全。另外，湖北的皮蛋、咸蛋加工工艺先进，技术精湛，在全国皮咸蛋加工行业内举足轻重，湖北师傅是全国蛋品加工业的质量保证。
不过，武汉海关进出口食品安全处负责人认为，湖北蛋品出口虽然在总量上连续十年位居全国第一，但出口金额却不是。辽宁省的蛋品出口数量不及湖北，但出口总额超过了湖北。
据了解，目前湖北共有16家蛋品出口企业。这些企业往往各自为阵，每一家都有各自的品牌，对外没有形成统一品牌，每个品牌的影响力都不大，没有议价权。省农科院畜牧兽医研究所研究员杜金平说：“如果像主推茶叶和小龙虾一样主推一个品牌，会有助于湖北出口蛋品叫响品牌。此外，蛋品加工企业都有各自的加工细则和标准，不可避免出现差异，也会导致蛋品品质不一。”他建议，整合湖北蛋品品牌，统一工艺标准，以提升湖北出口蛋品的影响力。
“做强蛋品品牌之后，也可以更好地带动普通养殖户。”省蛋品出口企业协会会长李德胜建议，普通养殖户可以与蛋品出口企业合作，接受统一的管理，实行统一饲料、统一种苗、统一用药、统一防疫、统一喂养，避免药物残留。从养殖到加工、储运过程以及到餐桌的过程建立全程可追溯体系，确保产品质量。